झटपट बनायें सूजी के लज़ीज़ तिल वड़े – Suji Til Vada Recipe

0
59
Suji Til Vada Recipe

दोस्तों आपने अभी तक उड़द की दाल के वड़े खाये होंगे | आज हम इसमें थोड़ा ट्विस्ट डालते हैं | उड़द की जगह हम सूजी ले लेते हैं | वैसे तो उड़द की दाल के काफी फायदे हैं , पर यह काफी हैवी होने के साथ- साथ समय भी ज्यादा लेते हैं। अब आप झटपट यदि वड़े खाना चाहते हैं तो इसे जरुर ट्राई कीजिये । Suji til vada की सबसे बडी़ विशेषता यह है कि यह हल्का होने के साथ-साथ जल्दी बनता है और जल्दी पचता भी है।

सूजी तिल वड़ा बनाने की सामग्री – Ingredients for making suji til vada

  • सूजी – 2 कप
  • तिल – 1 बडा चम्मच दरदरे कुटे
  • बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
  • दही – 100 से 150 ग्राम
  • हरा धनिया – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • अदरक – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • प्याज – बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च – 2 – 4
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल/रिफाइण्ड – वड़े तलने के लिये

सूजी तिल वड़ा बनाने की विधि – How to make suji til vada ?

वड़े बनाने का मिश्रण – Mixture for making vade

सूजी तिल वड़े बनाने के लिए सबसे पहले इसका घोल तैयार कर लीजिये । एक बड़े कटोरे में दही के साथ सूजी डाल दीजिये । दोनों को अच्छे से मिला कर इस मिश्रण में नमक, बारीक कटा अदरक,  बारीक कटी हरी मिर्च और साथ में तिल भी मिला दीजिये ।

आप चाहें तो तिल को थोड़ा भून कर भी डाल सकते हैं । इन सब को मिश्रण में अच्छे से मिला कर अलग रख लीजिये । तिल इसमें एक अलग फ्लेवर देगा । तिल से इसमें एक भीनी सुगंध आती है और साथ ही क्रंची फ्लेवर भी आता है।

इसमें थोडा पानी मिला लीजिये यदि आपने पहले वड़े बनाये हैं तो आपको पता होगा कि घोल कैसा रखना है। जैसे हम उड़द की दाल के वडों का घोल बनाते हैं बिल्कुल वैसा ही घोल बना लीजिये । अब इस मिश्रण को कम से कम 15 से 20 मिनट तक ढक्कर रख दीजिये । अब हम इस मिश्रण के फूलने का इंतजार करेंगे।

जब आप दोबारा इसे देखोगे तो आपको पता चलेगा मिश्रण पहले की अपेक्षा गाढ़ा हो गया है। अब आप इसमें हरा धनिया, प्याज और सोडा मिला दीजिये । अब ये घोल बनकर तैयार हो गया है | यदि आपको मिश्रण गाढ़ा लग रहा है तो इसमें पानी मिला लीजिये | पर ध्यान से कहीं पानी ज्यादा ना हो जाये ।

वड़े बनाने का पहला तरीका – first method of making vade

वड़े दो प्रकार से बन सकते हैं। पहला तरीका काफी सरल है लगभग सब लोग ऐसे ही वड़े बनाते हैं। इसमें पानी को अपनी हथेली पर लगाकर गीला कर लीजिये और चम्मच से घोल को उठाकर हाथ पर निकाल लीजिये । अब इसे गोल – गोल करके बीच में उँगली से छेद कर लीजिये, जैसा कि ऊपर फोटो में दिख रहा है ।

वड़े बनाने का दूसरा तरीका – second method of making vade

वडे बनाने का एक तरीका और भी है | इसमें थोड़ी सावधानी से वड़ा बनाना होगा – वड़े बनाने के लिए, एक कटोरी लीजिये उसे एक कपड़े से ढक कर पीछे की ओर से कसके कपड़े को कटोरी समेत पकड़ लीजिये । अब इस कपड़े पर पानी लगा कर फिर इस पर 2 चम्मच घोल डाल दीजिये । इसे हाथ से गोलाकार कर लीजिये और बीच में उंगली से या अँगूठे से छेद कर लीजिये । इसे सावधानी पूर्वक कपड़े से उतारकर दूसरे हाथ पर रख दीजिये । बस वड़े अब तलने के लिये तैयार हैं ।

वडों को तलने का तरीका – method to fry vade

अब एक कढ़ाई लेकर कढ़ाई में वड़ों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डाल लीजिये और गैस पर इसे गरम कर लीजिये । जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो आँच को कम कर दीजिये  | इससे क्या होगा कि वड़े अन्दर और बाहर दोनों तरफ से अच्छे प्रकार से सिक जायेंगे । फिर इसे कढ़ाई में तल लीजिये। एक ओर से वड़े क़े सिकते ही इसे पलट कर दूसरी ओर से भी सेक लीजिये। इसी तरह से धीरे- धीरे सारे वड़े बनाकर तलने के लिये डाल दीजिये । वड़ों को पलट- पलट कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये । अब इनके सुनहरा होने तक इंतजार कीजिये । ऐसे ही बाकी सारे वड़ों को तल लिजिये । इन्हें तिरछा करके कढ़ाई से निकालिये, ताकि ज्यादा तेल इसमें ना रहे। इसी तरह से सारे वडे बना लीजिये ।

अंतिम परिष्करण – final touch

सूजी तिल वड़े बनकर तैयार हैं। खाने में यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से एक दम सॉफ्ट लगेंगे । इन सूजी के वड़ों को हरे धनिये या पुदीने की चटनी के साथ या फिर सॉस के साथ खाइये और सबको खिलाइये । आहाहा मजा ही आ जायेगा । एक बार ट्राई तो कीजिये बेहद स्वादिष्ट डिश है । मेरे तो लिखते – लिखते ही मुँह में पानी आ गया ।

पढ़ने के लिये धन्यवाद । आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी जरुर बताइये और इसे शेयर कीजिये ।